Přes zimu naše ovce odpočívají a my budeme vyrábět pouze ve třech termínech do konce roku. Právě teď je ideální čas pro objednání čerstvých a zauzených sýrů nejen na Vánoce. Zrající sýry ovčí i kravské jsou připravené denně. Jako novinku můžete svým blízkým darovat také poukázku na zrající sýr Konopáč. Poslední letošní objednávky s garancí dodání do Vánoc přijímáme do 12. prosince 2020.
  • 1 z 3

Zrající sýr Konopáč

 

Zrající sýr Brníčko obohacený konopným semínkem - Konopáč. Je také z ovčího mléka a zraje pod ušlechtilou plísní.  (Na fotografiích pózuje 12 měsíců starý kousek)

Dostupnost Zvolte variantu Skladem Skladem Skladem
Varianta
Můžeme doručit do
14.12.2020 14.12.2020 14.12.2020
160 Kč 780 Kč 2 990 Kč od 160 Kč
   
Kategorie Z ovčího mléka
 

Zrající sýr Konopáč je vyroben ze syrového ovčího mléka s přídavkem konopných semínek. Dále obsahuje sůl a kapku syřidla. Jeho zrání trvá minimálně 3 měsíce, ale nejraději ho máme v půlroční variantě, kdy je nejlahodnější. Některé bochníky Konopáče necháváme zrát až jeden rok (viz obrázky). Jednotlivé kousky vakuujeme a zdobíme jej skutečným konopným listem až na základě objednávek. Trvanlivost je v této podobě až 30 dní. Zkušeným zájemcům nabízíme čtvrcené bochníky dodávané v konopném, nebo lněném plátně. Uchovávat jej doporučujeme v teplotě do 24 stupňů, nebo v lednici, zabalený do látky, kterou každé tři dny "osvěžíme" v solném roztoku.

Chuť zrajícího Konopáče je výrazně jiná než u zrajícího sýra Brníčko, i přesto, že je použité naprosto stejné mléko. Semínko samotné má téměř neznatelně oříškovou chuť, kterou v sýru nepostřehnete.. Intenzitu chuti Konopáče si proto vysvětlujeme schopnostmi semínka ovlivnit mléčné zrání. Potvrzení naší teorie stále čeká na zvídavého studenta, který by si na toto téma mohl napsat skvělou bakalářskou práci :)

 

 
Tento web používá soubory cookie. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním.. Více informací zde.