Přes zimu naše ovce odpočívají, takže čerstvé ani uzené ovčí sýry nenabízíme. Zrající ovčí sýr Brníčko, výborná 100% ovčí brynza i zrající kravská Gouda jsou pro Vás připravené denně. Nově můžete kromě zakoupení sýrů darovat také poukázku na originální zrající ovčí sýr Konopáč, tak jak ho znáte třeba z veletrhů Cannafest a Konopex, které se v loňském roce nemohly konat.
  • 1 z 3

Zrající sýr Konopáč

 

Zrající sýr Brníčko obohacený konopným semínkem - Konopáč. Je také z ovčího mléka a zraje pod ušlechtilou plísní.  (Na fotografiích pózuje 12 měsíců starý kousek)

Dostupnost Zvolte variantu Skladem Skladem Skladem
Varianta
Můžeme doručit do
8.3.2021 8.3.2021 8.3.2021
160 Kč 780 Kč 2 990 Kč od 160 Kč
   
Kategorie Z ovčího mléka
Záruka minimální trvanlivost 30 dní
 

Zrající sýr Konopáč je vyroben ze syrového ovčího mléka s přídavkem konopných semínek. Dále obsahuje sůl a kapku syřidla. Jeho zrání trvá minimálně 3 měsíce, ale nejraději ho máme v půlroční variantě, kdy je nejlahodnější. Některé bochníky Konopáče necháváme zrát až jeden rok (viz obrázky). Jednotlivé kousky vakuujeme a zdobíme jej skutečným konopným listem až na základě objednávek. Trvanlivost je v této podobě až 30 dní. Zkušeným zájemcům nabízíme čtvrcené bochníky dodávané v konopném, nebo lněném plátně. Uchovávat jej doporučujeme v teplotě do 24 stupňů, nebo v lednici, zabalený do látky, kterou každé tři dny "osvěžíme" v solném roztoku.

Chuť zrajícího Konopáče je výrazně jiná než u zrajícího sýra Brníčko, i přesto, že je použité naprosto stejné mléko. Semínko samotné má téměř neznatelně oříškovou chuť, kterou v sýru nepostřehnete.. Intenzitu chuti Konopáče si proto vysvětlujeme schopnostmi semínka ovlivnit mléčné zrání. Potvrzení naší teorie stále čeká na zvídavého studenta, který by si na toto téma mohl napsat skvělou bakalářskou práci :)

 

 
Tento web používá soubory cookie. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním.. Více informací zde.