O nás

na Tržnici v Olomouci. Každou sobotu dopoledne krájíme osm různě starých druhů ovčích a kravských sýrů. Žádné fotky, protože to musíte vidět na vlastní oči! Co vidět, to musíte přijet ochutnat! Exkluzivně pouze v Olomouci a pro registrované zákazníky eshopu.

Konopex v Trojhalí Karolína. My se těšíme na pohodovou atmosféru, kterou umí vykouzlit milí pořadatelé a tisíce lidiček, kteří dorazí na tenhle mejdan. Už chystáme první jarní brynzu s konopným semínkem, skoro deset měsíců vyzrálé Konopáče a když bude počasí přát, zkusíme už něco dovézt z čerstvého ovčího mléka, bo Ostravo, my tě milujeme!

v prostorách Veletrhy Brno v rámci akce Growfest s konopnou tématikou. Náš sýr Konopáč slaví už 15 let na českém trhu. Slaví i díky vám, kdo nám pomáháte lisovat lístky a hlavně díky vám, kdo nás podporujete nákupem. Děkujeme

všechny ovečky chystají bahnit. Držte nám palce ať jsou jehňátka i jejich mamky zdravé. A taky ať roste tráva a mají se kde pást. 

že sezóna dojení ovcí je u konce. Poslední letošní ovčí čerstvé a uzené budou s konopným semínkem a tradičně pojedou na rozlučku do Prahy na Cannafest.

Vyhlašujeme vrchol sezóny! Co to znamená? Máme všechno,  včetně našeho Haloumi z čistě ovčího mléka a taky zralého Čtveráka čistě z mléka kravského. Haloumi grilují pro vás třeba ve Vila Háj, tak hurá do lodí a lodiček splouvat Moravu. Nebo přijeďte na statek, Sonička pro vás vyrobila  čerstvý ovčí kefír, oma Ghíčko a další dobroty dostupné jen ze dvora a na Tržnici v Olomouci. Krásné prázdniny přejeme.

Jako každý rok nám začíná pomalu dojná sezóna našich oveček. Jehňata se už učí pást po boku maminek. Brzy budeme mít část mléka pro zpracování sýrů. Těšíme se na viděnou na Selských trzích v Olomouci.

Konec ovčí dojné sezóny slavíme každoročně na největším veletrhu konopí v Evropě. Náš sýr Konopáč vznikl v srpnu před 14 lety a své "narození" oslavil právě na prvním ročníku tehdy začínajícího Cannafestu. Letos ve dnech 1. - 3.11. ochutnáte čerstvý Konopáč z kravského mléka, uzený Konopáč z ovčího mléka, zrající sýr Konopáč ve dvou intenzitách chuti, a také brynzu obohacenou konopným semínkem. A aby si bylo čím připít, připravili jsme opět i točenou konopnou kombuchu. Tahle akce mimo domov nám dá pořádně zabrat, tak se předem omlouváme za případné lehké zpoždění s odesíláním objednávek.

Tato událost se opakuje každým rokem, a pokaždé je to trochu šok. Na jaře se vše nastartuje, jedeme z nuly na sto, pak jedeme pár měsíců na 150 a teď zpomalujeme na 90. Ovce tzv. zasušíme a začíná jim zimní odpočinek. Postupně do stáda jehnic pouštíme berana a plánujeme si tak jejich zabřeznutí a pokud možno plynulé jarní bahnění. A tak pořád dokola. Respektujeme přírodní cyklus. Až se jehňátka narodí a jejich mámy je naučí spásat jarní travičku, postupně je šetrně odstavíme a začneme zase ovce dojit a vyrábět z jejich mléka výrobky pro vás.

Přesně deset let od prvního ocenění za náš zrající ovčí sýr Brníčko se nám letos podařilo znovu zvítězit, a to s ovčím sýrem na gril.

Jedná o sýr typu Haloumi, který se při tepelné úpravě neroztéká, takže ho nemusíte obalovat. Můžete ho klidně sníst i syrový, ale díky prudkému krátkému opečení získá jeho chuť mnoho dalších rozměrů. Nazýváme ho ale prostě Gril, původní kyperský sýr Haloumi se totiž vyrábí z ovčího a kozího mléka a my se ho naučili dělat čistě z ovčího, protože kozí hold nemáme :) Kravské mléko pak záměrně do ovčího nemícháme, aby si náš sýr mohli dopřát také lidé s alergií na kravské. V obchodech ale naleznete spoustu sýrů s označením Haloumi, které jsou vyrobené pouze z kravského mléka, takže buďte prosím opatrní.