Popis
Třetí a nejmladší z naší rodiny sýrů zrajících pod ušlechtilou plísní. Na jeho výrobu používáme výhradně surové mléko od našich svobodně se pasoucích krav. Přidáme trochu soli, kapku syřidla, nic víc. Ve sklepě si poleží okolo pěti týdnů, pak můžeme ochutnat, a říct mňam, zase se povedl. Je inspirován italským sýrem Taleggio, jehož výroba je doložena až do 11. století. Čtverák má pevnější tvar a také známou chuť i vůni našeho sklepa. I v tomto případě je kůra jedlá, zelená barva na povrchu jsou číslice označující datum výroby potravinářskou fixou. Dostupnost Čtveráka je do vyprodání zásob, protože jsme "Ovčáci" a naším hlavním oborem jsou sýry ovčí.